Vegetarisk kosthold: hva er fordelene?
Leitzmann C.
Institutt for ernæringsvitenskap, Universitetet i Giessen, Giessen, Tyskland. claus.leitzmann @ ernaehrung.uni-giessen.de
En voksende mengde vitenskapelig bevis indikerer at sunne vegetariske dietter gir klare fordeler sammenlignet med fôr med kjøtt og andre matvarer av animalsk opprinnelse. Fordelene oppstår fra lavere inntak av mettet fett, kolesterol og animalsk protein samt høyere inntak av komplekse karbohydrater, fiber, magnesium, folsyre, vitamin C og E, karotenoider og andre fytokjemikalier. Siden vegetarianere spiser vidt forskjellige dietter, en differensiering mellom ulike typer av vegetariske dietter er nødvendig. Faktisk, mange selvmotsigelser og misforståelser om vegetarisme skyldes vitenskapelige data fra studier uten denne differensieringen. I det siste har vegetariske dietter blitt beskrevet som mangelfull i flere næringsstoffer, inkludert protein, jern, sink, kalsium, vitamin B12 og A, n-3 fettsyrer og jod. Tallrike studier har vist at den observerte manglene er vanligvis på grunn av dårlig måltid planlegging. Godt balansert vegetarisk kosthold er passende for alle faser av livsløpet, herunder barn, unge, gravide og ammende kvinner, eldre og konkurransedyktige idrettsutøvere. I de fleste tilfeller, vegetarisk kosthold er gunstig i forebygging og behandling av visse sykdommer, som hjerte-karsykdommer, høyt blodtrykk, diabetes, kreft, osteoporose, nyresykdom og demens, samt diverticular sykdom, gallestein og revmatoid artritt. Årsakene til å velge et vegetarisk kosthold ofte gå utover helse og velvære og omfatter blant annet økonomiske, økologiske og sosiale hensyn. Den påvirker av disse aspektene av vegetariske dietter er gjenstand for det nye feltet ernæringsmessige økologi som er opptatt av bærekraftig livsstil og menneskelig utvikling.
Artikkelen: 15702597 [PubMed - indekserte for MEDLINE]
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar